А так, чтобы эти поля ссылались на разные таблицы - никак не сделаешь? Ну тоесть поле "Клиент" - на таблицу "Организации", поле "ФИО" - на таблицу "Сотрудники", естественно при этом каждая строка таблицы "Сотрудники" относится к какой-либо записи из таблицы "Организации"...